Risotto negro

Limpe e corte em pedaços a mistura de choco, polvo e camarão.

Descasque e pique os dentes de alho. Leve a dourar num frigideira com a folha de louro e metade do azeite.Junte a mistura anterior.

Retire da frigideira e incorpore a tinta de choco misturada com uma colher do vinho branco. Deixe cozer durante 15 minutos. Reserve.

Descasque a cebola e pique-a. Leve a refogar numa caçarola com a outra metade do azeite. Juntar o arroz e deixar tomar gosto durante uns minutos. Regar com o restante vinhos branco, deixar evaporar e juntar metade do caldo de legumes, pouco a pouco, mexendo com frequência.

Deixar cozer 15 minutos.

Adicionar a mistura de lulas, polvo e camarão, a tinta de choco, a salsa e a manteiga.

Temperar com sal e pimenta e deixar cozer mais uns minutos. Desligar, deixar repousar um minuto e servir.