Colocar as ovas a cozer em água com sal (cerca de 20 minutos).
Enquanto isso, picar finamente a cebola e o pimento. Regar com bastante azeite e envolver.
Quando as ovas estiverem cozidas, escorrê-las bem e cortar em rodelas finas com uma faca de serrilha para não se desfazerem.
Envolver delicadamente na mistura anterior e regar novamente com azeite.
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