Almôndegas de pato

Tritura-se a carne de pato.

Depois, tritura-se a cebola, os dentes de alho, as carcaças, o tomilho, sal e pimenta.

Envolve-se a pasta obtida na carne.

Acrescenta-se o ovo e volta-se a misturar até apresentar uma consistência homogénea.

Molda-se bolinhas de carne, passando-as pela farinha e fritando-as em óleo quente.

Depois de retirar do lume escorre-se as almôndegas em papel absorvente.