Numa tigela misturar o molho de soja, a maisena, o vinho do Porto, açucar e sal q.b. Envolver a carne nesta mistura.
Numa frigideira colocar uma colher de sopa de azeite e saltear as nozes. Retirar do lume e reservar.
Na mesma frigideira deitar mais azeite e saltear a cebola e o pimento, sem deixar amolecer. Reservar juntamente com as nozes.
Aquecer o restante azeite (outra vez na mesma frigideira) e fritar os pedaços de perú até começarem a alourar.
Baixar o lume, juntar o vinho branco, deixar levantar fervura e juntar as nozes e os legumes.
Apurar um pouco e servir quente. Acompanhar com arroz.
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