Pickles de pepino com Vinagre de Vinho Tinto e Malagueta

Pickles de pepino com Vinagre de Vinho Tinto e Malagueta

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Ingredientes

  1. Pepino cortado em juliana: 4
  2. Cebola picada: 175 g
  3. Vinagre de Vinho Tinto: 110 g
  4. Açúcar cristalizado: 20 g
  5. Flor de sal: q.b.
  6. Malagueta encarnada sem semente e picada: 1
  7. Coentros picados: 5 g
  8. Sal grosso: 20 g

Preparação

Misturar o sal grosso com a juliana de pepinos e deixar escorrer a água que vai render durante 20 minutos.

Lavar a juliana de pepino com água corrente afim de tirar o máximo de sal possível.

Pôr a cebola picada, as malaguetas, o Vinagre de Vinho Tinto, o sal e o açúcar num tacho e ferver.

Pôr o Vinagre de Vinho Tinto fervido na juliana de pepinos e deixar arrefecer.

Por fim, juntar os coentros picados.

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