Pizza Marguerita

Molho: Processe todos estes ingredientes no liquidificador, menos o orégão, que deve ser incluído depois, no molho.

Ferva este molho por 5 minutos numa panela, coloque o orégão, desligue o lume e utilize o molho na pizza.

Obs: Não coloque os orégãos sobre a pizza e sim no molho, para que este não amargue ao assar a pizza.

Massa: Dissolva o fermento no leite morno.

Num recipiente grande, misture a farinha e o leite fermentado.

Colocar o óleo e amassar com as mãos (o calor das mãos ajuda na fermentação da massa).

Misturar sal e açúcar.

Trabalhar a massa e colocá-la sobre uma mesa ou superfície lisa, polvilhada com farinha.

Trabalhar bem a massa, amassando-a constantemente.

Bater a massa na mesa enquanto a trabalha (quanto mais se trabalha a massa, mais leveza esta adquire).

Quando esta não colar nas mãos, é porque já está no ponto certo.

Descansar a massa num recipiente grande, cerca de 3 a 4 horas, fazendo um corte ao centro para que esta oxigene.

Cubra com um pano e mantenha num local livre de correntes de ar, à temperatura ambiente.

Divida a massa em 6 bolas (porções).

Abra o disco de pizza com o auxílio de um rolo, numa superfície enfarinhada, começando por achatá-la com as mãos, e depois trabalhando com o rolo, cruzando as direcções deste na massa, e virando-a durante este processo de lado.

Coloque o disco numa pedra apropriada para forno, ou assadeira, e levar ao forno bem alto, previamente aquecido, se possível a 380 graus, por cerca de 10 a 15 minutos.

Para forno doméstico, aquecê-lo a 250 graus e assar por cerca de 30 a 40 minutos.

Tirar do forno, espalhar o molho sobre a superfície do disco deixando 1 cm de borda descoberta, cobrir com as bolas de mozarela fatiadas com a espessura de 2 a 3 milímetros, e voltar a pôr a pizza no forno por 2 a 3 minutos, ou até que o queijo derreta.

Polvilhar manjericão a gosto e um fio de azeite.