Arroz de polvo

Coza o polvo na panela de pressão, em água com uma cebola e uma cenoura. Não tempere de sal, pois fará com que o polvo largue a pele roxa.

Coza-o até estar mole e retire-o do lume. Parta-o em pedaços e reserve a água de cozedura.

Coza o arroz numa panela com a mesma porção de água - arroz. Isto fará com que o grão fique a meia cozedura, e ao ser adicionado ao polvo, retenha os sucos do mesmo sem secar o caldo. Tempere com sal.

Desligue o lume quando não houver mais água para o arroz absorver. Coza com a panela tapada.

Num tacho leve ao lume a cebola picada, e os pimentos em quadradinhos, a refogar em azeite. Junte os pedaços de polvo e deixe refogar um bocadinho.

Junte o vinho tinto e os cominhos. Aos poucos junte a água da cozedura do polvo (rejeite a cebola e a cenoura), em quantidade suficiente para, ao juntar o arroz, ficar caldoso.

Deixe cozinhar durante 5 minutos. Junte o arroz. Deixe cozinhar e acabar a cozedura do mesmo.

Verifique os temperos e, caso seja necessário, rectifique com sal e pimenta.Sirva com coentros picados.