Arroz de polvo

Coze-se o polvo em água com sal, uma cebola, o ramo de salsa e a folha de louro, durante cerca de uma hora.

Retira-se e parte-se em bocados.

Pica-se a cebola e leva-se ao lume num pouco de azeite com o dente de alho esmagado e os tomates pelados, partidos aos bocados.

Deixa-se refogar, junta-se a água da cozedura do polvo e o polvo aos pedaços.

Tempera-se com sal e pimenta e, quando ferver, junta-se o arroz.

Tapa-se para cozer.