Polvo à lagareiro

Assar as batatas com casca num tabuleiro de sal.

Cortar o tomate em rodelas e levá-lo a assar no forno, pincelar com um pouco de azeite para que não seque.

Depois de descongelado, levar o polvo a cozer em água com sal, louro e uma cebola.

Demora cerca de 45 minutos.

Numa frigideira com azeite, refogar a cebola, as batatas e o tomate.

Juntar os coentros e deixar dourar.

Noutra frigideira com azeite, dourar o polvo com um pouco de coentros.

Para montar o prato, colocar no centro o refogado de batata e tomate.

O polvo cortado em pedaços fica por cima.

Regue com o azeite que sobrou da fritura do polvo e polvilhe com pimenta preta.