Polvo a micaelense (Açores)

Prepara-se o polvo e corta-se aos pedaços grandes.

Numa panela, deita-se a cebola cortada grosseiramente.

Coloca-se o azeite e deixa-se refogar um pouco (2 minutos).

Deita-se o polvo e deixa-se destilar até quase secar o molho, mexendo sempre.

Quando estiver quase seco, adiciona-se a cerveja e deixa-se cozer na cerveja quase até secar o molho novamente, mexendo sempre.

Deita-se o vinho e deixa-se cozer só no vinho durante + ou - 5 minutos.

Juntam-se as batatas cortadas aos cubos e um pouco de água.

Juntam-se o sal e o piripi e deixam-se cozer as batatas.

E temos um grande prato à moda da ilha de S.

Miguel, nos Açores.