Polvo de fricassé

Polvo de fricassé

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Ingredientes

  1. Polvo: 1 kg
  2. Cebola: 3
  3. Azeite: 2 colheres (sopa)
  4. Ovo: 3
  5. Salsa: q.b.
  6. Limão: 1
  7. Sal: q.b.
  8. Pimenta: q.b.

Preparação

Coze-se o polvo em água com sal e uma cebola.

Para não ficar rijo, deve escaldar-se primeiro.

Depois de cozido, tira-se-lhe a pele e corta-se em bocados.

Faz-se um refogado com a cebola e o azeite, juntando depois um pouco da água da cozedura.

Deixa-se arrefecer, juntam-se as gemas batidas e a salsa picada.

Tempera-se com sal e pimenta e leva-se ao lume, para cozer as gemas.

Salpica-se com sumo de limão e serve-se.

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