Polvo frito

Escolha para esta receita a parte mais grossa do polvo.

Depois de muito bem amanhado e lavado, coza-o até ficar macio.

Corte-o depois aos pedaços, tanto quanto possível, do mesmo tamanho.

Ponha num recipiente fundo e tempere com sal, alhos esborrachados, louro cortado sem o veio interior, salsa cortada e vinho branco.

Tape o recipiente e deixe marinar por 4 ou 5 horas.

Escorra bem os pedaços de polvo, passe por farinha, depois por ovos batidos e finalmente por pão ralado.

Frite em bastante óleo até dourarem.

Escorra o excesso de gordura sobre folhas de papel absorvente.

Sirva, se desejar, com arroz preparado com as pontas mais finas do polvo.