Cortar a carne em cubos de 4 cm cada e barrá-la com a massa de pimentão, o alho esmagado, o louro, o sal, a pimenta e o vinho branco.
Envolver tudo muito bem e deixar esta marinada durante 3 horas.
Colocar as amêijoas em água com sal durante 2 horas para perderem a areia, findo este tempo lavar em água corrente muito bem.
Deitar a banha numa frigideira grande e quando estiver quente, deitar a carne bem escorrida e deixar fritar, mexendo de vez em quando até ficar frita e loura.
Juntar o líquido da marinada, deixar ferver 3 minutos e juntar as amêijoas.
Mexer e logo que as amêijoas estejam abertas, retirar do lume e juntar os coentros picados.
Big Chefe