Lombinhos de porco com molho de manga e cerefólio

Lombinhos de Porco Cortam-se os 2 lombinhos de porco, lardeando com bacon.

Tempera-se com sal, pimenta e cerefólio seco.

Leva-se a corar em banha deixando fritar lentamente até ficarem bem corados.

Retira-se do Sauté dispondo no prato, regando com o molho de manga.

Puré de Batata com Ervilhas Cozer as batatas e as ervilhas separadamente em caldo de carne, temperado com sal.

Estando cozido passar-se pelo passevite separadamente as batatas e as ervilhas.

Leva-se ao lume o puré de batata e adicionam-se pequenas nozes de manteiga, o leite.

Tempera-se com sal e pimenta, mexendo sempre.

Junta-se o puré de ervilhas, mexendo até ficar de cor uniforme e finalmente adicionam-se duas gemas.

Molho de Manga Adiciona-se a manga picada ao molho de carne, juntam-se as natas e tritura-se tudo, depois passa-se pelo chinês.

Empratamento Acompanha com puré de batata com ervilhas e cenourinhas glaceadas.

Decora-se com Manga e Cerefólio Fresco.