Medalhões de Porco com Molho de Figos e Vinho do Porto

Para 4 pessoasColoque os figos numa tigela que possa ir ao microondas e cubra com o vinho do Porto.

Leve ao microondas por 3 minutos na temperatura máxima.

Aqueça 2 colheres de chá de azeite numa frigideira em lume médio e refogue a cebola até transparecer, por 4 a 6 minutos.

Junte o caldo, o tomilho, o louro e a mistura de figos e vinho do porto.

Cozinhe até reduzir para metade, cerca de 15 minutos.

Tempere com metade do sal, pimenta e vinagre.

Reserve.

Salpique os medalhões de porco com o sal e pimenta restantes e polvilhe com farinha, retirando o excesso.

Aqueça a colher de sopa de azeite noutra frigideira em lume médio e frite os medalhões por 3 minutos de cada lado.

Nesta altura, o molho deve estar com uma textura de xarope, caso não esteja, reduza-o mais um pouco e polvilhe com farinha até engrossar.

Retire a folha de folha e sirva os medalhões cobertos com o molho.