Pudim do Sol

Leve a lume brando um tacho com a água, o açúcar e a canela. Mexa bem até obter uma calda homogénea. Desligue o lume e reserve.

Bata duas claras em castelo. Junte os ovos inteiros, 60 g do coco ralado, a calda de açúcar e a maizena. Misture.

Deite esta mistura em 4 formas individuais e leve ao forno a 150ºC, até que esteja cozido.

Entretanto, prepare o merengue. Bata as restantes 2 claras em castelo. Adicione o açúcar em pó.

Numa folha de alumínio, forme 4 montinhos com as claras e leve ao forno para cozer durante alguns minutos.

Deite os merengues em 4 taças, cubra com o pudim cozido e enfeite com coco ralado antes de servir.