Levar ao lume o leite com o açúcar, os paus de canela e a casca do limão. Juntar os flocos de agar-agar e mexer bem. Deixar ferver, mexendo ocasionalmente.
Dissolver a maisena num pouco de água fria e juntar ao preparado fervente, mexendo até engrossar. Se, no final, se detectarem grumos, passar a varinha mágica até se obter uma massa homogénea.
Quando estiver pronto, derramar sobre uma forma de pudim, generosamente barrada com caramelo líquido (ou malte de cevada em ponto).
Depois de solidificar, o pudim é facilmente desenformado uma vez que está imerso em molho de caramelo, e pode ser servido em fatias.
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