Salada à antiga

Corte a raiz de aipo em bocadinhos e coza-os em água salgada.

Corte as beterrabas em cubos.

Tempere com a noz-moscada.

Guarneça o fundo de uma saladeira com as beterrabas.

Por cima, ponha os bocados de raiz de aipo.

Regue com azeite e sumo de limão.

Salpique com salsa picada.