Lave as batatas e coza-as em água com sal durante 25-30 minutos. Escorra-as, depois descasque-as e corte-as ainda quentes.
Lave e arranje as chalotas e corte-as em finos anéis.
Misture o vinagre, a maionese, o iogurte, o sal e a pimenta para preparar o tempero.
Deixe arrefecer um pouco as batatas, depois misture-as com o tempero enquanto ainda estiverem quentes.
Deixe a salada arrefecer completamente, agitando de vez em quando. Poderá juntar e mexer cuidadosamente as cebolinhas-galegas ou espalha-las por cima com o cebolinho fresco, antes de servir.
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