Almôndegas de aveia

Bater os ovos com o azeite. Juntar os flocos de aveia, o pão ralado e a cebola picada muito fina. Temperar de sal e pimenta.

Misturar com as mãos e fazer pequenas bolinhas.

Num copo misturador, bater bem a polpa de tomate com o leite de soja. Temperar com uma pitada de sal.

Num tabuleiro de ir ao forno, verter um fio de azeite no fundo.

Dispor as almôndegas com espaço entre elas. Verter o molho de tomate por cima, regando bem as almôndegas, e levar ao forno a 180º durante 35 minutos.

Servir com legumes cozidos e arroz branco. A meio da cozedura, voltar a regar as almôndegas com o molho que está no tabuleiro.