Retira-se as pontas às courgettes, lavam-se e cortam-se em rodelas com 5 mm de espessura. Tempera-se com sal, passa-se por farinha e, depois, pelos ovos batidos.
Em seguida, leva-se as courgettes a fritar em óleo quente e escorre-se bem.
Serve-se as rodelas de courgette, fritas, acompanhadas de salada de alface e cenoura, molho tártaro, à parte.
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