Num tacho largo coloque água, tempere com o azeite e um pouco de sal, e deixe-a ferver. Nessa altura, acrescente o esparguete, cozendo-o cerca de 8 minutos. Mexa de quando em vez.
Quando o esparguete estiver cozido, escorra-o. Mantenha a massa quente. Entretanto, corte o bacon aos pedacinhos. Numa frigideira funda derreta a manteiga, adicione o bacon e frite cerca de 4 a 5 minutos. Mexa ao longo da fritura. Rale o queijo parmesão, misture os ovos e as natas, tempere com noz-moscada e um pouco de pimenta. Misture tudo. Finalmente, junte o esparguete ao bacon (que se manteve na frigideira), verta sobre estes as natas e mexa sobre lume brando para envolver todos os ingredientes. Sai do lume e tempera-se com pimenta.
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