Comece por descascar a mandioca, retirando toda a pele castanha. Corte-a em rodelas bem fininhas, e lave muito bem.
Retire o excesso de água, secando-a com um pano (desta forma ficará mais estaladiço, e o azeite não salpica).
Numa frigideira, leve ao lume uma boa quantidade de azeite (ou banha) e frite a mandioca. Escorra em papel absorvente e tempere de sal fino.
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