Rale as cenouras. Junte-as com as nozes, o queijo e o cebolinho e misture.
Peneire a farinha e o fermento para cima da mistura de cenoura. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
À parte, misture o leite com o azeite e a gema. Junte ao preparado anterior. Bata a clara em castelo e adicione suavemente ao preparado.
Deite em forminhas pequenas e leve ao forno a 200ºC, cerca de 20 minutos.
Desenforme e sirva.
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