Risotto com camarões e cogumelos

Num tacho refoga-se, no azeite, a cebola picada juntamente com o dente de alho também picado. Quando alourar, junta-se o risotto e mexe-se. Adiciona-se, então, o vinho branco e deixa-se este evaporar. À parte desfaz-se o cubo de caldo de peixe num litro de água a ferver. Cobre-se o risotto com metade do caldo, adiciona-se uma pitada de sal e fica a cozer em lume brando.

Quando seco, junta-se o restante caldo e deixa-se novamente a cozer, sem deixar secar. Retira-se o preparo do lume. Nesta altura adiciona-se os camarões previamente cozidos e descascados. Junta-se, também, os cogumelos, o queijo parmesão, a manteiga e uma pitada de pimenta. Envolve-se muito bem. Está pronto a servir.