Sopa de Lingueirão

Lave o lingueirão em água fria, para limpar as impurezas.

Ponha um tacho com água ao lume e coza o lingueirão.

Escorra o caldo da cozedura, passado por passador fino.

Retire os miolos do lingueirão.

Lave novamente em água fria.

Corte em pequenos bocados.

Leve um tacho ao lume.

Deite o azeite e deixe aquecer.

Junte cebola picada fina e a folha de louro.

Entretanto, retire os pés aos tomates e escalde estes em água a ferver, para mais facilmente lher tirar a pele e as sementes.

Corte os tomates em dados pequenos.

Junte ao refogado, sem deixar alourar.

Mexa com uma colher de pau.

Adicione o caldo onde foram abertos os lingueirões.

Tempere com sal e pimenta.

Deixe ferver.