32 Receitas de Vaca e Vitela

00 gr de Língua de Vaca, 300 gr de Batata, 150 gr de Requeijão, 100 gr de Cogumelos Frescos Boletos, 2 colheres de sopa de Mel-de-cana do Ribeiro Sêco, 2 de Cebolas, 1 cálice de Vinho Madeira Seco, q.b. de Pinhões, q.b. de Gengibre, 50 ml de Molho soja, q.b. de Sal, q.b. de Pimenta Branca Moída

500gr de carne vaca (rabadilha ou lombo) cortada aos cubos;, 2 folhas de louro;, 3 dentes de alho;, manteiga q.b;, sal. q.b;, 1 colher de sopa de rabo boi;, ½ cubo de carne;, 1 copo de vinho branco;, Um fio de azeite

Vaca do lombo: 10 bifes, Queijo Chihuahua ou manchego: 10 fatias, Cebola: 3 , Nata: 0,5 lt, Cogumelo mexicano: 2 latas, Chili poblano: 5 , Manteiga: 50 gr, Azeite: 1 colher de sopa, Farinha: 2 colheres de sopa, Caldo de galinha: ½ chávena, Óleo de milho: 1 colher de sopa, Alho: 1 dente,...

Vitela Mirandesa DOC da Rabada: 350 g, Azeite virgem 0,3 acidez: 100 cl, Sal grosso: 30 g, Batata branca de Chaves: 400 g, Grelos frescos do dia: 200 g, Pickles caseiros: 50 g (se possível), Alecrim fresco: q.b. para enfeitar , Óleo: 200 cl, Sal refinado: 10 g

Vitela: 2 kg, Manteiga: 2 colheres de sopa, Açúcar: 2 colheres de sopa, Farinha: 2 colheres de sopa, Água: 1 copo, Vinho tinto: 1 copo, Cravinho: 4 , Louro: 1 folha, Cebola pequena: 36 , Sal: q.b. , Pimenta: q.b.

Peito de vitela: 1,5 kg, Rabada: 250 gr, Carne de porco: 250 gr, Presunto: 250 gr, Pão: 2 , Ovo: 2 , Cebola: 2 colheres de sopa, Champignon: 1 colher de sopa, Azeite: 4 colheres de sopa, Pingue de porco: 1 colher de sopa, Leite: q.b. , Sal: q.b. , Pimenta: q.b.

Vitela: 750 gr, Toucinho: 125 gr, Cebola: 1 , Ovo: 4 , Azeite: 3 colheres de sopa, Noz moscada: 1 pitada, Sal: q.b. , Pimenta: q.b. , Vinagre: q.b. , Farinha: q.b.

Vitela: q.b. , Alho: 3 , Azeite: q.b. , Limão: 1 , Sal: q.b. , Pimenta: q.b.

Lombo de vaca: 1 kg, Margarina: 40 gr, Azeite: 0,5 dl, Sal: q.b , Pimenta: q.b , Água: q.b , Farinha torrada: 1

Carne de vaca: 300 gr, Cebolinho: 25 gr, Molho de ostra: 2 colheres de sopa, Molho de soja claro: 2 colheres de sopa, Fécula de milho: 1 colher de sopa, Óleo: 2 colheres de sopa, Vinho Shaoshing ou Sherry: 1 colher de chá, Óleo de sésamo: q.b. , Sal: q.b.

Fígado: 4 fatias, Manteiga: 2 colheres de sopa, Toucinho: 4 fatias, Pão ralado: q.b. , Manteiga maître d´hôtel: q.b. , Molho picante: q.b.

Rim de vitela: 1 , Sal: q.b , Pimenta: q.b , Manteiga: q.b , Manteiga maître d´hôtel: q.b.

Carne de vaca (ganso redondo): 1 kg Macarronete: ½ kg, Margarina: 80 gr, Banha: 20 gr, Cebola: ½ kg, Cenoura: 1 , Aipo: 1 , Raminho de cheiros: 1 , Concentrado de tomate: 2 colheres, Vinho branco seco: ½ copo, Óleo: q.b. , Sal: q.b. , Pimenta: q.b.

Moleja de vitela: 600 gr, Pão ralado: q.b. , Ovo: 2 , Farinha: 1 colher de sopa, Óleo ou manteiga derretida: 2 colheres de sopa, Vinagre: q.b. , Quatre-épices: q.b.

Fígado de vitela: 8 fatias, Presunto: 4 fatias, Sal: q.b. , Pimenta: q.b. , Manteiga: 4 colheres de sopa, Alho: 4 dentes, Salsa: 1 colher de sopa, Chalota: 1

Vitela: ½ kg, Manteiga: 100 gr, Fiambre: 75 gr, Cogumelo: 150 gr, Vinho branco: 1 dl, Molho demi-glace: 1 ½ dl

Margarina: 50 gr, Vitela: 600 gr, Nata: 0.5 dl, Sal: q.b. , Salsa: q.b. , Vermute branco: 1 dl

Vitela Estufar: 1 kg, Alho: 1 Cabeça, Azeite: 1,5 dl, Vinho Branco: 1 dl, Sal: q.b. , Pimenta: q.b. , Pimentão doce: q.b. , Batatas pequenas (nova de preferência): 1 kg, Salsa: q.b. , Louro: 2 folhas, Água: q.b.

Vitela dos lameiros do Barroso: 500 g, Sal: q.b. , Piri-piri: q.b. , Pimenta branca: q.b. , Vinho branco: 1 copo, Alho: 3 dentes, Azeite: q.b.

Lombo de vitela: 200 g, Mistura de cogumelos selvagens: 50 g, Batatas para assar cortada em cubos com casca: 100 g, Batata doce cortada em cubos sem casca: 100 g, Cebola cortada em meias luas: 1 , Sal: q.b. , Pimenta: q.b. , Pedro Ximenez: 100 ml

Para o molho: Mostarda de grão: 1/4 Chávena, Mostarda de Dijon: 2 Colher de sopa, Dentes de alho (picados): 4 , Colorau: 2 Colher de chá, Vinagre de vinho branco: 2 Colher de sopa, Molho de soja: 50 ml, Mel: 1 Colher de sopa, Rosmaninho fresco (picado): 1 Colher...

Carne de vaca (picada): 360 g, Macarrão: 280 g, Tomate: 200 g, Cebola: 80 g, Cenoura: 120 g, Pimento: 80 g, Alho: 20 g, Azeite: 40 ml

Osso buco de Vitela: 1 , Mãos de vitela: 3 , Folha de louro: 1 , Ramo de salsa: 1 , Ramo de hortelã: 1 , Caldos de carne Knorr: 2 , Pimenta em grão: q.b. , Alhos franceses: 2 , Cenouras: 3 , Talo de aipo: 1 , Moscatel: 2 dl, Água: , Sal e pimenta:

Acém de novilho Mirandela: 300 g, Beringela: 300 g, Tomate maduro: 200 g, Alho: 10 g, Alecrim: 20 g, Queijo grana padano: 400 g, Azeite: q.b.

Caldo escuro de carne: 2 litros, Embamata: 40 g(40g de farinha;40g de manteiga), Nispo de vitela: 120 g, Azeite extra virgem “Casa Anadia": 2 dl, Cebola: 200 g, Alho seco: 10 g, Cenoura: 20 g, Alho francês: 20 g, Louro: 1 folha, Vinho maduro tinto: 1/2 dl, Vinho branco: 1/2 dl, Farinha:...

Bifes do lombo: 4, Cogumelos: 100 g, Fundo de alcachofra: 100 g, Nozes: 50 g, Manteiga: 1 Colher de sopa, Um fio de azeite:, Natas: 200 ml, Pimenta e sal: q.b., Espargos frescos: 400 g, Queijo mozzarela ralado: 200 g

Costeletas/postas de vitela mirandesa: 2 , Cogumelos silvestres: 1 chávena, Alho: 2 dentes, Azeite virgem transmontano: 2 colheres de sopa, Farinha de trigo: 1 colher de chá, Caldo de galinha caseira com cogumelos: 1/2 chávena

Lombo maronês: 150 g, Flor de sal: q.b. , Azeite: q.b. , Pó de rabanete Rabanete: 100 g, Pó de azeitona Azeitona preta descaroçada: 100 g, Galho ...

Carne Jarret de vitela: 1,5 kg, Alho: 50 g, Cebola: 100 g, Cenoura: 200 g, Alho francês: 200 g, Azeite: 20 cl, Vinho tinto: 100 cl, Alecrim: q.b. , Legumes Cenoura: 400 g, Folhas de folhas de couve lombarda:...

Carne Jarret de vitela: 1,5 kg, Alho: 50 g, Cebola: 100 g, Cenoura: 200 g, Alho francês: 200 g, Azeite: 20 dl, Vinho tinto: 100 dl, Alecrim: q.b. , Legumes Cenoura: 400 g, Folhas de folhas de couve lombarda:...