Carne de vaca à napolitana

Carne de vaca à napolitana

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Ingredientes

  1. Carne de vaca (ganso redondo): 1 kg Macarronete: ½ kg
  2. Margarina: 80 gr
  3. Banha: 20 gr
  4. Cebola: ½ kg
  5. Cenoura: 1
  6. Aipo: 1
  7. Raminho de cheiros: 1
  8. Concentrado de tomate: 2 colheres
  9. Vinho branco seco: ½ copo
  10. Óleo: q.b.
  11. Sal: q.b.
  12. Pimenta: q.b.

Preparação

Atar a carne para manter a forma durante a cozedura e pô-la a alourar numa caçarola, com a margarina, a banha e algumas colheres de óleo.

Juntar os legumes picados, o raminho de cheiros e o concentrado de tomate diluído num pouco de água quente.

Temperar com sal e pimenta, tapar o recipiente e cozer em lume brando, juntando, se necessário, algumas colheres de água.

A meio da cozedura juntar o vinho e deixar evaporar quase completamente.

Cozer a massa, deitar sobre ela o molho de carne e servi-la com a carne cortada às fatias.

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