Carne de vaca à napolitana

Atar a carne para manter a forma durante a cozedura e pô-la a alourar numa caçarola, com a margarina, a banha e algumas colheres de óleo.

Juntar os legumes picados, o raminho de cheiros e o concentrado de tomate diluído num pouco de água quente.

Temperar com sal e pimenta, tapar o recipiente e cozer em lume brando, juntando, se necessário, algumas colheres de água.

A meio da cozedura juntar o vinho e deixar evaporar quase completamente.

Cozer a massa, deitar sobre ela o molho de carne e servi-la com a carne cortada às fatias.