Feijão Angolano com Óleo de Palma

Escolha o feijão, depois de tirar todas as impurezas, lavar muito bem por várias águas.

Deixar de molho no mínimo 2 horas ou uma noite inteira.

Passar o feijão por uma peneira e levar a cozinhar num tacho grande com 2 litros de água. Assim que o feijão estiver cozido al dente, colocar o sal e metade do óleo de palma. Deixar cozinhar totalmente.

Levar uma frigideira ao lume Assim que estiver quente colocar o resto do óleo de palma, a folha de louro e uma chávena do feijão cozido e sem caldo. Esmagar bem e deixar refogar uns minutos. Em seguida deitar tudo no tacho principal e deixar apurar.

Atenção para não deixar queimar. Mexer algumas vezes. Estará pronto quando tiver uma consistência espessa.

Acompanhar com carapau, mufete, banana ou mandioca.