Lave bem os legumes e descasque a cenoura.
Corte os legumes em fatias com cerca de 0,5 cm de espessura.
Num tabuleiro que vá ao forno e à mesa disponha um pouco de molho bechamel no fundo. Passe as fatias de curgete generosamente por farinha (para absorver a humidade que se vai libertar durante a cozedura e par a ajudar a engrossar o molho!) e disponha -as no fundo do tabuleiro.
Tempere com um pouco de sal e pimenta, cubra com um pouco de bechamel. Repita o processo para o pimento, e depois para a cenoura, finalizando com nova camada de curgete e molho bechamel.
Se quiser, poderá polvilhar com queijo!
Leve a forno quente, durante 30 minutos até os legumes se deixarem atravessar por uma faca, e o molho estar gratinado.
Sirva como acompanhamento de carnes grelhadas ou assadas.
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