Risotto de Courgette

Risotto de Courgette

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Ingredientes

  1. Estufado de courgette Courgette com casca ralada: 300 g
  2. Cebola picada: 1/2
  3. Alho picado: 1/2
  4. Sal: q.b.
  5. Pimenta: q.b.
  6. Azeite: 3 colheres de sopa
  7. Risotto de Courgette Arroz arbóreo: 400 g
  8. Cebola picada: 1/2
  9. Azeite: 4 colheres de sopa
  10. Vinho branco: 1 copo
  11. Caldo

Preparação

Comece por deixar alourar a meia cebola picada juntamente com o alho no azeite, junte a courgette ralada e tempere com sal e pimenta, deixe estufar cerca de 10 minutos e reserve.

Numa panela junte o azeite a cebola e leve ao lume até a cebola ficar transparente, junte o arroz e mexa de modo a todo o arroz ficar envolvido na gordura, refresque com o vinho branco e continue a mexer.

Junte metade do estufado de courgette e mexa, junte uma concha de caldo de legumes e mexa, à medida que o caldo vai desaparecendo, junte uma concha de caldo e mexa, este processo faz-se até ao arroz estar cozinhado cerca 20-25minutos, e sempre mexendo.

Quando o arroz estiver pronto junte o restante estufado de courgette (sem o liquido) envolva, rectifique os temperos e deixe ao lume cerca de 2 minutos.

Ao servir colocar queijo parmesão ralado na hora e folha de manjericão picado.


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