Demolhe o bacalhau de véspera. Retire as espinhas e pele e desfie.
Corte as batatas em palha e a cebola em rodelas muito finas. Pique o alho.
Frite as batatas em óleo bem quente e escorra.
Num tacho, refogue em azeite a cebola e o alho. Acrescente o bacalhau e mexa.
Bata os ovos, tempere com sal e pimenta e junte ao bacalhau. Deixe cozinhar uns minutos e retire, enquanto os ovos ainda estão fofos. Acrescente a batata palha e disponha numa travessa.Enfeite com azeitonas, tomate e salsa.
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