Bacalhau com broa

Bacalhau com broa

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Ingredientes

  1. Azeite: q.b.
  2. Alho: 2 Dentes
  3. Batatas médias: 6
  4. Cebolas grandes: 2
  5. Migas de bacalhau previamente demolhadas: 500 g
  6. Folha de louro: 1
  7. Sal: q.b.
  8. Pimenta: q.b.
  9. Miolo de broa: q.b.

Preparação

Corte a cebola em rodelas finas e leve-as a alourar em azeite juntamente com o alho picado e a folha de louro. Quando a cebola começar a querer alourar, junte o bacalhau escorrido e deixe cozinhar 15 minutos, mexendo de vez em quando. Tempere com pimenta e sal, se necessário. Entretanto descasque as batatas e corte-as em rodelas com cerca de 0.3 mm de espessura. Leve-as a fritar em óleo quente, sem as deixar ficar demasiadamente louras. Escorra-as em papel absorvente.

Começe então a montar a travessa: coloque na base de um prato de servir que possa ir ao forno as batatas fritas cobrindo todo o fundo. Por cima coloque a cebolada do bacalhau e cubra tudo com uma boa camada de miolo de broa esfarelado.

Regue com um fio de azeite e leve a forno quente (200ºC) até a camada da broa estar lourinha. Sirva com uma salada verde!


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