Peneire a farinha e derreta a manteiga em 1 dl de água quente; misture com a farinha a água amornada com a manteiga, acrescente um pouco de sal fino e trabalhe a massa à mão.
Deixe descansar 1 hora.
Entretanto, passe os queijos frescos por um passador de rede e misture com o açúcar e as gemas.
Estenda a massa, forre com ela as formas e encha-as com o recheio.
Big Chefe