Tarte de cenoura e hortelã

Meia receita de massa básica: (ver aqui no site como fazer)

Pré-aqueça o forno a 200 ºC (gás, termóstato 6). Estenda a massa e forre uma forma com 23 cm de diâmetro. Pique a superfície com um garfo e arrefeça durante 10 minutos no congelador. Pré-coza a massa, tapada com papel de alumínio, durante 20 minutos. Retire do forno e pincele a base da tarte com ovo ligeiramente batido.

Coloque outra vez no forno durante 10 minutos. Coloque-a numa grelha de cozinha e deixe arrefecer. Aqueça a manteiga e o azeite numa caçarola de fundo pesado. Quando o azeite estiver quente, adicione a cebola e o alho e salteie durante 10 minutos em lume brando. Coza a vapor as cenouras, durante 10 a 15 minutos, até estarem moles. Adicione as cenouras à cebola. Adicione o sumo de limão, a hortelã, o açúcar e o sal e a pimenta.

Cozinhe em lume brando durante 2 minutos. Retire do lume e adicione 60 ml das natas à mistura de cenoura. Com uma batedeira de pega, reduza a mistura de cenoura a puré, até estar cremosa. Ponha de lado. Misture o ovo e a gema com o resto das natas. Junte ao puré de cenoura. Coloque o recheio na forma e coza durante 25 minutos, ou até o recheio estar firme. Enfeite com hortelã fresca e sirva quente.