Coloca-se as ameixas secas num recipiente e rega-se com chá quente (ex.
preto).
Ficam, assim, de molho durante toda uma noite.
Na manhã seguinte descasca-se o limão.
Corta-se a casca em tiras fininhas.
Depois, escorre-se o chá para dentro de uma caçarola.
Colocam-se as ameixas dentro de frascos aquecidos, limpos e secos.Entretanto, juntam-se os cravos-da-Índia, as tiras da casca do limão e o açúcar ao chá.
Vai ao lume e deixa-se levantar a fervura, cozinhando assim durante 3 minutos, formando xarope.
Fica a arrefecer 5 minutos e, nessa altura, verte-se sobre as ameixas secas já dentro dos frascos.
Estes devem ficar cheios até um terço.
Termina-se de encher os frascos com Vinho do Porto.
Big Chefe