Arroz Doce

Leva-se o leite ao lume num tacho.

Quando começar a ferver junta-se o açúcar, o arroz, o sal, a casca de limão e o pauzinho da canela.

Assim que o arroz estiver cozido, retira-se do lume e deixa-se arrefer um pouco.

Batem-se as gemas à parte, juntam-se em seguida ao arroz, mexe-se muito bem e leva-se a lume brando para cozer as gemas.