Coze-se 250 g de arroz uma 1 casca de limão. Cobre-se com água.
Quando a água se evaporar, deita-se 2 litros de leite que vai fervendo lentamente.
Quando o arroz estiver cozido, junta-se as 6 gemas e açúcar a gosto.
Retira-se do lume se já estiver cremoso. Caso ainda não esteja cremoso, acrescenta-se um pouco mais de leite e açúcar.
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