Comece por colocar um pouco de água (1 concha) no tacho e junte a casca de lima ralada, a canela e o arroz.
Ligue o lume brando e mexa sempre. Quando a água tiver evaporado vá juntando o leite quente (onde adicionou a vagem de baunilha aberta longitudinalmente) aos poucos. Coloque um copo de leite de cada vez e junte o copo seguinte quando o arroz já tiver absorvido o leite anterior.
Quando gastar todo o leite verifique se o arroz já está cozido. Junte o açúcar e as gemas (previamente misturadas com as natas e peneiradas) e desligue o lume quando o creme começar a engrossar.
Envolva a manteiga, deixe arrefecer e salpique com canela.
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