Barrigas de Freira

Barrigas de Freira

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Ingredientes

  1. Pão-de-ló: 250 g
  2. Açúcar: 500 g
  3. Amêndoa: 125 g
  4. Ovo: 9 gemas
  5. Ovo: 1

Preparação

Leva-se o açúcar ao ponto de pasta.

Corta-se o pão-de-ló em fatias e dispõe-se numa travessa, cobrindo com metade do açúcar em ponto.

Pela-se as amêndoas passando-as pela máquina.

Em seguida, junta-se ao açúcar restante, deixa-se ferver um pouco.

Tira-se do lume, deixa-se arrefecer e junta-se as gemas bem batidas com o ovo inteiro.

Mistura-se muito bem e volta ao lume brando.

Mexe-se até engrossar.

Retira-se a confecção do lume e deita-se por cima das fatias do pão-de-ló, cobrindo tudo.

Polvilha-se com canela e guarnece-se com cerejas cristalizadas.

Como fazer o ponto de pasta: Põe-se ao lume um tacho com meio quilo de açúcar dissolvido em meio litro de água.

Não se mexe.

Vai-se vendo com a colher de pau.

Enquanto a calda escorrer pela colher de pau para o tacho, ainda não está no ponto.

Atinge o ponto quando começa a aderir à colher uma pequena quantidade de calda.

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