Compota de abacaxi

Descasca-se o abacaxi, corta-se às rodelas e retira-se o olho (o núcleo, mais duro).

Corta-se as rodelas em pedacinhos.

Numa caçarola sobrepõe-se camadas alternadas de abacaxi e açúcar.

Deixa-se este preparo repousar algumas horas.

O abacaxi vai absorver parte do açúcar.

Rega-se com vinho branco, junta-se os cravos-da-índia e vai ao lume.

Deixa-se ferver em lume médio, mexendo com frequência.

O cozinhado deve formar uma calda espessa.

Os frutos devem estar macios e de aspecto transparente.

Junta-se o vinho do Porto e fica a ganhar sabor durante 5 minutos.

Quando arrefece, verte-se para uma compoteira.