Compota de castanhas com baunilha

Descascam-se as castanhas que deverão ser de tamanho grande e demolham-se em água fria.

Colocam-se ao lume numa panela de 2 litros, com 1,5 litro de água.

Pelam-se as castanhas e dispõem-se num tabuleiro.

Cobrem-se as castanhas com o xarope a 16º, agitando-as ligeiramente.

Leva-se a mistura ao lume cerca de 30 minutos.

Quando as castanhas estiverem cozidas, escorrem-se num crivo.

Côa-se o xarope num coador fino e reduz-se a 30º.

Colocam-se as castanhas na compoteira e regam-se com o xarope.

À compota assim elaborada deve juntar-se um pauzinho de baunilha.