Creme de manteiga

Bate-se a manteiga (à temperatura ambiente) até ficar cremosa.

À parte, bate-se as gemas, a clara, o açúcar e a essencia de baunilha.

Leva-se ao lume em banho-maria, sem parar de bater, com um batedor manual de varas, até a mistura se apresentar homogénea e volumosa.

Tira-se do lume e continua-se a bater até arrefecer.

Aos poucos adiciona-se a manteiga, batendo.