Creme Picadilly

Ferve-se o açúcar com a água durante 5 minutos e retira-se.

Em amornando, incorpora-se-lhes as gemas bem batidas e volta ao lume muito brando, mexendo até levantar fervura.

Tira-se novamente, junta-se-lhe a manteiga e a baunilha e bate-se até arrefecer.