Geleia de ananás

Mergulha-se a gelatina em água fria.

Ferve-se o leite com a vagem de baunilha aberta.

Batem-se as gemas de ovo e o açúcar até se obter uma massa clara e untuosa.

Junta-se então, aos poucos, o leite a ferver, mexendo.

Deita-se todo o preparado no tacho do leite.

Leva-se a lume brando e deixa-se engrossar sem parar de mexer.

O creme está no ponto quando começar a agarrar à espátula.

Mergulha-se, então, o tacho em água fria para parar a cozedura.

Se, apesar destas precauções, o creme parecer pouco aderente, deita-se docemente numa taça fria, batendo-o com a batedeira manual.

Junta-se a gelatina escorrida e mistura-se bem.

Filtra-se com o passador.

Batem-se as natas frescas que devem ter estado no frigorífico juntamente com o sumo de ananás.

Dissolvem-se as natas no sumo de ananás.

Bate-se de preferência com a batedeira eléctrica, até que esteja firme.

As natas devem ficar com o dobro do volume.

Juntam-se as natas ao creme inglês (mistura anteriormente obtida) parcialmente arrefecido, bem como alguns pedaços de ananás.

Molha-se a forma e, sem a enxugar, polvilha-se com açúcar em pó.

Deita-se o preparado na forma e põe-se no frio durante algumas horas.

Para desenformar, mergulha-se a forma alguns segundos em água quente.

Desenforma-se para um prato próprio.

Rega-se com sumo de ananás e decora-se com as rodelas de ananás restantes, cortadas em dois.