Leva-se o açúcar ao lume com 2 dl de água a ferver e o pau de canela, até fazer ponto de pérola forte.
Adiciona-se a amêndoa moída, a fogaça moída, o vinho Moscatel e as passas, deixando-se engrossar.
Entretanto, escalda-se o pão (miolo) com um pouco de leite a ferver. Leva-se ao lume. Adiciona-se as gemas de ovos. Leva-se ao lume novamente.
Deixe arrefecer.
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