Sopa Seca Doce

Levam-se as carnes a cozer em bastante água ligeiramente temperada com sal.

Depois destas cozidas, côa-se a calda, juntando-lhe de seguida o ramo de hortelã, a canela e o açúcar a gosto, de modo a ficar bem doce.

Polvilha-se com açúcar e canela o fundo do alguidar que vai ao forno e vão-se colocando as fatias bem encharcadas separadas entre si por açúcar e canela, devendo a última camada ser de açúcar.

Cobre-se o alguidar com papel pardo e vai ao forno até ficar bem tostadinho.