1. Aqueça o forno a 180ºC. Desenrole a massa num tabuleiro de ir ao forno untado com óleo vegetal. Faça com a ajuda de uma faca uma incisãode 1cm à volta de toda a massa.
2. Espalhe o mascarpone da incisão para dentro (na parte central) e arranje o presunto por cima. Corte os figos em fatias grossas e coloque-os em fila ao lado do presunto e vá alternando entre filas de presunto e de figos.
3. Numa tigela, misture o açúcar com o azeite até formar uma pasta líquida, pincele por cima dos figos. Tempere bem com flor de sal e pimenta preta moída de fresco. Pincele a margem da massa com a gema.
4. Asse por 30 minutos ou até a massa estar dourada e os figos caramelizados nas pontas.
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