Tarte de laranja com chocolate

Pudim de laranja

Juntar os ovos, o açúcar, a raspa e o sumo das laranjas e mexer bem.

Incorporar a farinha e levar ao forno a 180ºC num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Marquise de chocolate

Hidratar as folhas de gelatina. Derreter o chocolate com a manteiga. Adicionar as folhas de gelatina.

Juntar as gemas de ovo e o açúcar em pó ao chocolate.

Bater as natas e envolver no preparado.

Bater as claras em castelo e incorporar. Levar ao frio.

Cheesecake

Hidratar as folhas de gelatina. Bater o queijo creme com o açúcar. Misturar a gelatina com as natas. Juntar tudo e cozer em banho-maria.

Gelatina de pêssego

Levar ao lume a de polpa de pêssego até ferver. Juntar o agar-agar e deixar ferver. Reservar.

Areia

Misturar o açúcar, a de manteiga, os ovos, a farinha e o de fermento e bater bem.

Cozer a 170ºC desfazer o bolo em pedaços.

Acompanhar com sorbet de framboesa.