Polvilhe a gelatina por cima de 3 colheres de sopa de água, deixe amolecer por 10 minutos.
Pincele com óleo o interior de 6 copos ou taças com capacidade de 150 ml.
2.
Numa panela média coloque as natas e meia chávena e mais 2 colheres de sopa de açúcar.
Deixe levantar fervura em lume médio, mexendo de vez em quando.
3.
Baixe o lume para brando, adicione a mistura da gelatina e cozinhe mexendo sempre até a gelatina e o açúcar se dissolverem.
Retire do lume e misture a crème fraîche e a baunilha.
Transfira para uma tigela média e coloque num banho de gelo.
Deixe arrefecer completamente, mexendo de vez em quando.
Divida o preparado pelos copos.
Guarde no frigorífico até a mistura endurecer, 3 horas ou até 1 dia.
4.
Proteja um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal, coloque as formas de tarte pequenas em cima.
Divida a massa de tarte em 6 bocados.
Uma de cada vez, estenda a massa numa superfície polvilhada com farinha, para formar um circulo que seja ligeiramente maior que o diâmetro da forma.
Pressione cada círculo para caber perfeitamente dentro da forma, corte o excesso.
Guarde as bases de tarte no frigorífico até ficarem frias, por volta de 30 minutos.
5.
Aqueça o forno a 190º.
Pique a base da tarte com um garfo.
Cubra todas (individualmente) com papel vegetal e encha com feijão ou arroz seco.
Coloque no forno até as pontas ficarem douradas, cerca de 18 minutos.
Retire o papel vegetal e os pesos e deixe continuar a cozer até a superfície ficar dourada.
Deixe arrefecer numa grade própria.
6.
Numa frigideira média e em lume brando cozinhe os morangos com 2 a 4 colheres de açúcar (dependendo da doçura dos morangos), adicione o vinagre e mexa até começar a ficar sumarento, cerca de 5 minutos.
Deixe arrefecer um pouco.
7.
Desenforme as panna cotta e ponha os copos em água quente, seque bem.
Passe uma faca pequena em volta das bordas de cada uma das panna cotta.
Delicadamente e abanando de leve faça que se desprendam para dentro da massa da tarte.
Big Chefe